ФОРШМАК ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ.
1 кочан капусты, 3-4 ломтика белой булки, 1 стакан молока, 3 яйца, 2-3 ст. ложки растительного масла, 1ст. ложка уксуса, 1 луковица, соль.
В молоке или воде замочить ломтики белой булки. Кочан капусты разобрать на листья, срезать утолщения, опустить листья в кипящую соленую воду. Варить до мягкости. Воду слить, листья остудить, отжать и пропустить через мясорубку вместе с отжатой булкой и двумя сваренными вкрутую яйцами. Хорошо перемешать, добавить растительное масло, уксус, соль, выложить форшмак в селедочницу, полить соусом.
Приготовление соуса: Растереть в растительном масле желток сваренного вкрутую яйца, добавить чуть-чуть уксуса. Сверху колечками уложить репчатый лук.
16.06.2003, 16:48
