Картофельные пирожки с грибами.
Очищенный картофель (0,5 кг) отварить, размять в пюре, добавить 2 желтка, 1ст.л. растит. масла, вымешать. Картофельную массу разделать в виде лепёшек, положить на одну половину отварные нашинкованные грибы, смешанные с поджаренным луком, свернуть лепёшки пополам, скрепить края, смазать взбитым белком, обвалять в сухарях или пшеничных отрубях и обжарить с двух сторон. Для тех, кто более строго соблюдает пост, можно обойтись без яиц, в картофельное пюре добавить 1ч. ложку крахмала или соевой муки, лук потушить в небольшом кол-ве воды, и сами пирожки запечь в духовке на посыпанном отрубями листе.
16.06.2003, 16:32
