Пирог с шоколадным муссом
Время подготовки: 35 мин Время приготовления : 5 мин 8-10 порций 250 г пресного шоколадного печенья, мелко накрошенного 150г растопленного сливочного масла Начинка 200г нарезанного темного шоколада 2ст.л. сливок 2 яичных желтка 2ч.л. желатина 1ст.л. воды 180г взбитых сливок , дополнительно 2 яичных желтка крем 1,5ч.л. растворимого кофе 3ч.л. воды 250г сливок 1 ст.л. расплавленного сахара порошок какао для обсыпки
Смазать круглую форму растопленным сливочным маслом. Дно выложить пергаментной бумагой
1.Смешать раскрошенное печенье со сливочным маслом. Выложить в форму, разровнять поверхность. Поставить в холодильник.
2 Начинка. Смешать шоколад и сливки в сковороде. Готовить, постоянно помешивая, на медленном огне, пока не загустеет. Снять с огня. Слегка охладить, взбить яичные желтки. Замочить желатин в воде. Поставить посуду с желатином в кипящую воду, пока он не растворится. Слегка охладить и смешать с шоколадной смесью. Добавить взбитые сливки.
3. Взбить белки в очень густую пену. Металлической ложкой смешать с шоколадной смесью, намазать корж.
Охладить пока не застынет. Перед подачей к столу извлечь из формы и намазать кремом
4. Крем. Растворить кофе в воде, мешать со сливками и сахаром. Взбить до консистенции густой пены, покрыть пирог с муссом. Украсить тонким слоем порошка какао перед подачей к столу
Шоколад разломать на кусочки, положить в мисочку, залить водой и поставить в печь на 2 мин при 600 Вт, затем размешать. Сделать продольный надрез на стручке ванили вынуть кашицу из мягких семян. Добавит к шоколаду стручок и кашицу ванили, сливки, молоко и кофе. Поставит в печь на 5-6 мин при 600 Вт, не накрывая крышкой. Убрать стручок ванили. Добавить коньяк. Разлить на4 чашечки. Положить сверху по ложке взбитых сливок и посыпать тертым шоколадом.
16.06.2003, 16:28
