Перейти на главную страницу сайта
Сделать закладку на наш сайтСделать ЧКС стартовой страницейНаписать письмо в администрацию ЧКС

( | )

 
Ответить в эту темуОткрыть новую тему
Банановый рай, Любителям экзотики
V
iriska
15.08.2005, 02:51
#1


Энтузиаст
********

Форумчанин
404
29-July 05
303



Бананы очень полезные (богаты витаминами, способствуют выведению радионуклидов, улучшают моторику кишечника) Еще они очень вкусные и быстро утоляют голод, и доступные( в МЕТРО - 2,49 кг) Так что, господа, читайте и экспериментируйте

Шоколадный торт с бананами.
Для теста: яйца 4 шт, 180 г сахарного песка, 1/2 пакетика ванильного сахара, 180 г муки, 1 ст. л порошка какао, 1 ч. л разрыхлителя.
Для начинки: 6 г желатина, 500 мл сливок высокой жирности, 4-5 бананов (= 1 кг), 200 г обезжиренного творога, 150 г сахарного песка, 60 г шоколадной стружки. Нагреть духовку до 180. Отделить белки от желтков. Желтки взбить с 4 ст. л горячей воды, постепенно добавляя сахарный песок и ванильный сахар. Взбивать до тех пор, пока не образуется кремообразная масса. Белки взбить и осторожно ввести в желтковую массу. Всыпать муку, порошок какао, разрыхлитель и замесить тесто. Застелить форму бумагой для выпекания, выложить в нее тесто и выпекать в течение 25-30 мин. Опрокинуть корж на решетку для пирога, удалить бумагу для выпекания и остудить. Осторожно придавливая столовой ложкой корж от краев к центру, придать ему форму купола. Начинка: замочить желатин. 1 банан очистить, сделать из мякоти пюре и смешать с творогом, сахаром и шоколадной стружкой. Желатин отжать, распустить на горячей водяной бане и ввести в массу, добавив сливки. Оставшиеся бананы очистить, нарезать и выложить на корж. распределить на корже шоколадно-творожный крем и поставить на 4 часа в холодильник. Затем посыпать торт порошком какао. По желанию можно украсить верхушку торта дольками бананов.

Бананы по-ямайски.
Масло 125 г, 1/2 стакана темно-коричневого сахара, 1/4 ч. л мускатного ореха, 50 мл свежего лимонного сока, 4 очищенных банана, 50 мл рома.
Положить масло в круглую посуду из стекла. Поместить на газ и дать маслу растаять. Добавить сахар и мускатный орех. Поставить в духовку, перемешивая все время минут на 10. Затем добавить лимонный сок. Оставить в духовке с не закрытой дверцей, пока все немного не загустеет. Перемешивать каждую минуту. Положить бананы в массу так, чтобы они полностью ее закрыли, поставить в духовку на 12-14 мин. В отдельной посуде ром подогреть. Затем вылить разогретый ром на бананы и зажечь. Подавать сразу же. По желанию - с ванильным мороженым.

Мусс из бананов.
Мякоть бананов 400 г, сахарный песок 150 г, желатин 30 г, лимонная кислота 1 г, вода 600 мл.
Мякоть зрелых бананов размять, растереть с частью сахара до получения однородной пюреобразной массы. Из остального сахара сварить сироп на воде, в кипящий сироп ввести предварительно замоченный желатин, довести до кипения, добавить лимонную кислоту, охладить до 45-50 С, смешать пюре из бананов, тщательно взбить, переложить в порционную посуду и охладить.

Бананы с мятой в лепешке.
1 лист рисовой бумаги, 1 веточка мяты, 4 банана, 5 ст. л сливочного масла, 120 г сахарного песка, 2 ст. л сухого хереса, 2 карамболы.
Разрезать рисовую лепешку на 8 одинаковых сегментов и положить между влажными полотенцами на 30 мин. Мяту вымыть и отделить листочки. Бананы очистить и разрезать каждый вдоль пополам. Завернуть каждую половинку в 1 лист мяты и 1 кусок лепешки. Разогреть 2 ст. л сливочного масла. Обжаривать бананы со всех сторон по 5 мин. Расплавить на сковороде сахар и 3 ст. л масла, развести хересом. Карамболу нарезать. Разложить соус и бананы по тарелкам, украсить карамболой.

Банановый торт с шоколадом.
Бисквитное печенье 270 г, 225 г сливочного масла, 1 ст. л сахарного песка, 350 г темной шоколадной глазури, 50 мл бананового ликера, 300 г жирной сметаны, 3 банана, 8 шоколадных фигурок.
Положить печенье в пакетик для замораживания и мелко раскрошить скалкой. Расплавить 150 г масла. Перемешать с бисквитной крошкой и сахаром. Плотно утрамбовать массу в круглую форму и сделать край высотой 4 см. Расплавить глазурь. Перемешать 75 г масла, ликер и сметану. Охлаждать 60 мин. Во время охлаждения взбивать через каждые 15 мин. Затем выложить массу на корж и разровнять. Охлаждать 3 часа. Бананы очистить, нарезать ломтиками и разложить на шоколадном креме. Подавать, украсив шоколадными фигурками.

Тосты с бананами по-мексикански.
Бананы 8 шт, 8 ломтиков пшеничного хлеба, 2 сырых яйца, 1/2 стакана молока, 2 ст. л сахарного песку, 4 ст. л мармелада, соль, сливочное масло.
Для сиропа: 100 г сахарного песка, 200 г воды, сок половины лимона, 3 ст. л фруктового желе.
Нарезать ломтики хлеба ромбиками, намазать тонким слоем мармелада, быстро окунуть в яйца, взбитые с молоком, сахарным песком и солью, слегка обжарить с двух сторон в сливочном масле, уложить на блюде. Очистить бананы, отрезать по кусочку с каждой стороны. Приготовить сироп, прокипятив несколько минут в воде сахарный песок с соком лимона, добавить бананы. Через 3-4 мин процедить и уложить по одному на каждый тост. Сиропу дать немного загустеть на огне, затем ложкой полить бананы. Остудить, разбавить фруктовое желе водой, полить бананы и поставить в холодильник на 2 часа.

Банановый крем.
3 банана, 1/4 л молока, 30 г сахара, 25 г крахмала, 2 яйца.
Мякоть бананов разделить вилкой на маленькие кусочки. Из молока, сахара и крахмала приготовить пудинг, снять его с огня, добавить яичные желтки. Мякоть бананов и взбитые яичные белки добавить в уже немного охлажденное блюдо. Все хорошо перемешать.

Нашпигованные бананы.
4 банана, 50 г любимых орешков, жидкий шоколад.
Бананы очистить, разрезать на 2 половинки, нашпиговать любимыми орехами, можно выложить маленкие шарики мороженого, мармелада, печенья и т. д. Полить подогретым или сильно охлажденным жидким шоколадом.

Пирог с бананами.
6 бананов, 160 г маргарина "Пышка", 4 яйца, 2 ст. л сахарного песка, 3 ст. блинной муки, сода, 0,2 л молока.
Бананы очистить, измельчить в кашицу, смешать с маргарином, добавить яйца и песок, все хорошо перемешать. Затем добавить муку, соду и перемешать, влив молоко. Поставить на 30 мин в духовку с температурой 200-220.

Торт с банановым кремом.
Для теста: 1 лимон, 200 г. масла, 2 яйца, 150 г. сахара, соль, 200 г. муки, 2 чайные ложки соды. Для крема: 1 апельсин, 2 мл. коньяка, 2 банана, 500 г. сливок, 1 пакетик ванильного сахара. Для украшения: 125 г. сливок, 1 чайная ложка ванили, 1 банан. Половину лимонной кожуры натереть на терке. Из лимона выдавить сок. Сок оставить на крем. Растопить масло. Яйца, сахар, соль и цедру смешать. Добавить муку и соду. Все перемешать, постепенно добавляя масло. Духовку нагреть до 180 oC. Испечь 2 коржа. Остудить. Для приготовления крема из апельсина выдавить сок, смешать с лимонным соком и коньяком. Очистить и нарезать кубиками бананы. Помариновать 15 минут в смеси соков. Сливки с ванильным сахаром взбить. Сок с бананов слить в отдельную посуду. Кусочки бананов соединить с 2/3 сливок. Коржи смазать смесью соков. Намазать банановым кремом нижний корж. Накрыть вторым коржом. Остатками сливок обмазать весь торт. Вилкой нанести бороздки по краю торота. Банан нарезать ломтиком, сливки взбить. Через кондитерский мешок украсить ими торт. Добавить банан.

Фаршированные банановые шарики, жаренные во фритюре
10 неспелых бананов, 4 ст. л.топленого или сливочного масла, 3/4 чашки (100 г) толченых орехов, 1/3 чашки (50 г) изюма, 1/2 ч. л. натертого мускатного ореха, 1/2 ч. л. молотого кардамона, 1/2 чашки (100 г) сахара, 3 ст. л. натертого кокосового ореха, слегка поджаренного, топленое масло для жарения во фритюре
Очистите бананы от кожуры, нарежьте на кусочки и оставьте. Нагрейте 1-2 ст. л. топленого или сливочного масла и поджарьте орехи. Когда они станут коричневыми, добавьте изюм и жарьте еще несколько секунд. Добавьте к этой смеси мускатный орех и кардамон и снимите с огня. Нагрейте остатки масла и жарьте в нем бананы, пока они не станут мягкими и не покроются коричневыми пятнышками. Не пугайтесь, если на дне кастрюли образуется корка. Добавьте сахар и продолжайте помешивать, пока смесь не загустеет и не образуется однородная масса. Это займет 10-15 мин. Снимите кастрюлю с огня и дайте пасте остыть. Разделите банановую пасту на 15 частей и смешайте одну часть с орехами. Ореховую начинку разделите на 14 частей. Возьмите одну часть банановой смеси и сделайте из нее толстую круглую лепешку. Положите лепешку на ладонь и большим пальцем сделайте в ней углубление. положите в углубление одну часть ореховой начинки и соедините края лепешки. Залепите отверстие. Осторожно скатайте в ровный шарик. То же самое проделайте с остатками банановой пасты и ореховой начинки. Нагрейте масло, и жарьте шарики во фритюре около 2 мин до коричневого цвета. Следите, чтобы шарики не склеивались друг с другом при обжаривании. Посыпьте пожаренным кокосовым орехом и подавайте горячими.

Пудинг из бананов.
Бананы 350 г, белое вино 50 мл, манная крупа 30 г, яйца 5 шт, молоко 300 мл, лимонная цедра, лимонный сок 10 г, сахарный песок 75 г, фруктовый соус 100 мл.
Сварить жидкую манную кашу на молоке, соединить ее с растертыми с сахаром яичными желтками. Очищенные бананы при помощи протирочной машины измельчить до получения пюреообразной массы и размешать с вином, лимонным соком, измельченной цедрой, взбитыми белками. В смесь добавить кашу и вновь перемешать. Массу разложить в смазанные маслом формы и запечь. При подаче пудинг полить фруктовым соусом.

Банановый торт с грецкими орехами.
200 г муки с разрыхлителем теста, 1/4 ч.л. пекарного порошка, 1/4 ч.л. соды, щепотка соли, 150 г сахарной пудры, 100 г сливочного масла, 3 ст.л. йогурта или простокваши, 4 ст.л. сметаны,3 больших банана, 50 г измельченных грецких орехов. Предварительно нагрейте духовку до 180o С. Используйте две формы диаметром 23 см. формы смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. Просейте муку, соду и соль в миску Взбейте масло с сахаром, чтобы получилась кремовидная масса. Разомните бананы, перемешайте со сметаной и добавьте к смеси масла и сахара. Добавляйте поочередно сухие ингредиенты и йогурт, беря по трети и тщательно взбивая после добавления каждой новой порции. Смешайте тесто с орехами и ложкой переложите в подготовленные формы. Выпекайте около 30 минут. Поставьте охлаждаться на проволочную решетку

Бананы, запеченые с миндалем.
1 ст. л. свежего лимонного сока, 1/4 стакана (60 мл) процеженного свежего апельсинового сока, 1/4 ч. л. натертого мускатного ореха, 1/4 ч. л. молотого кардамона, 2 ст. л. распущенного топленого или сливочного масла, 4 крепких банана, 1/4 стакана (55 г) сахара, 2 ст. л. бланшированного миндаля, нарезанного тонкими пластинками.
В маленькой миске соедините лимонный и апельсиновый соки со специями - мускатным орехом и кардамоном. Предварительно включите духовку (или электрический гриль). Смажьте топленым или сливочным маслом маленький противень для выпечки печенья. Очистите бананы, разрежьте вдоль пополам и положите их срезанной стороной вверх на противень. Ложкой полейте сок на половинки бананов, сбрызните их оставшимся маслом, затем равномерно посыпьте сахаром. Поставьте бананы в духовку (под верхний огонь, если есть) или в печь-гриль, и пусть выпекаются 3-4 мин, пока их поверхность не покроется пузырьками и не станет слегка коричневой. Выньте из духовки, равномерно разложите на поверхности бананов миндаль и снова поставьте в духовку, пока миндаль не поджарится и не станет золотисто-коричневым. Подавайте прямо из печи.

Бананы в соусе из йогурта.
4 небольших, крепких, зрелых банана, 2 чашки (475 мл) йогурта, 1 ч.л. соли, 1/2 ч.л. сахара, 3 ст.л. нарубленных листьев свежей мяты, 2 ст.л. топленого или растительного масла, 2 ч.л. семян горчицы, 1 стручок свежего острого перца, очищенный от семян и мелко нарезанный.
Очистите бананы и нарежьте по диагонали ломтиками по 3 мм толщиной. Отложите. Сбейте венчиком йогурт, соль, сахар и листья мяты в миске. Затем добавьте нарезанные бананы. В маленькой кастрюле нагрейте топленое или растительное масло на среднем огне. Добавьте семена горчицы и накройте крышкой; снимите кастрюлю с огня, когда семена перестанут трещать и подпрыгивать. Бросьте туда нарубленный перец, встряхните кастрюлю, чтобы компоненты смешались, затем влейте приправу в йогурт. Тщательно перемешайте и накройте крышкой. Перед подачей к столу банановая райта должна постоять в холодильнике не менее часа.

Оладушки с бананами.
Бананы 2 шт
Мука 1 стакан
Сахар 2-3 ст. л
Разрыхлитель 2 ст. л
Соль 1/2 ч. л
Сода 1/4 ч. л
Нежирное молоко 3/4 стакана
Маргарин 2 ст. л
Яйца 1 шт
Растительное масло, кленовый сироп, бананы для украшения
В маленькой миске вилкой разомните 1 банан. Второй нарежьте на кубики 1,5 см и отложите. В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соль и соду. В миску с банановым пюре добавьте молоко, маргарин или масло, яйцо и взбивая вилкой, все смешайте до однородной массы. Смесь с молоком вылейте в смесь с мукой и вымешивайте, пока мука не растворится, но не дольше. Добавьте нарезанные бананы. Нагрейте сковороду на среднем огне, слегка смажьте растительным маслом. Выпекайте оладушки, переворачивая, переложите на тарелку. Готовые оладушки полейте кленовым сиропом (я поливаю просто медом) и украсьте кусочками бананов и кокосовой стружкой.


--------------------
Девушка как калькулятор: прибавляет проблем, отнимает время, умножает расходы, делит имущество!!!
user posted image

user posted image
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
ALEXandroid
15.12.2005, 16:14
#2


Наш человек
********

Форумчанин
749
2-March 05
г. Чугуев, ул. Харьковская...
207



Блин, пока читал, чуть не захлебнулся собственной слюной! "Фаршированные банановые шарики, жаренные во фритюре" - наверное очень вкусно, да и "Бананы по-ямайски" - это особенно заинтриговало... Сегодня пойду за бананами! thumbsup.gif


--------------------
www.stykovka.net - тут обитает Промо-группа "Stыkovka"
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Турист
26.12.2005, 16:05
#3


Наш человек
********

Форумчанин
939
25-February 05
206



(ALEXandroid @ Dec 15 2005, 04:14 16)
Блин, пока читал, чуть не захлебнулся собственной слюной! "Фаршированные банановые шарики, жаренные во фритюре" - наверное очень вкусно, да и "Бананы по-ямайски" - это особенно заинтриговало... Сегодня пойду за бананами! thumbsup.gif

я приеду на старый новый год с тебя "банановый рай" как раз сегодня проэкспереминтируеш на себе. Мне тож очень понравился рецептик.
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения

Ответить в эту темуОткрыть новую тему
()

 

: · ·

· · ·

RSS : 1st February 2023 - 11:42