Мясной торт по-квебекски
Несмотря на экзотическое название, это блюдо очень просто в приготовлении и не требует особенных затрат. Этот торт абсолютно универсален, он вкусный и холодный, и горячий, его можно подавать как основное блюдо застолья, а нарезанный кусочками, он превращается в изысканную закуску.
Вам понадобится: для теста: 1,5 стакана муки, 150 г сливочного масла или маргарина для выпечки, 1 яйцо, соль, специи; для начинки: по 350 г мелко рубленной постной свинины и говядины, 4 средних помидора, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 1/3 стакана панировочных сухарей, 1 стакан говяжьего бульона (можно из кубика), 3 ст. ложки сливочного масла, 2 лавровых листа, соль, перец, душистый горошек, мускатный орех, корица.
Из муки, растопленного сливочного масла и яиц замесите песочное тесто, скатайте его в шар и положите в холодильник на полчаса.
Мелко порежьте лук и чеснок и слегка обжарьте их на сливочном масле. Помидоры очистите от кожицы и семян, мелко порежьте и потушите вместе с луком и чесноком три минуты. Добавьте говядину и тушите до полуготовности. Затем положите в сковороду свинину, специи, лавровый лист, влейте бульон и тушите еще 30 минут. Снимите крышку и продолжайте тушить, пока жидкость не испарится. Перемешайте все с панировочными сухарями и дайте остыть до комнатной температуры.
Разогрейте духовку до 200 °С.
Разделите тесто на две неравные части и раскатайте его в два круга разного диаметра, причем диаметр меньшего круга должен быть немного меньше, чем диаметр формы для выпечки. Форму смажьте маслом и выстелите кругом большего диаметра так, чтобы края были чуть выше стенок формы. Внутрь положите начинку, накройте кругом из теста меньшего диаметра и защипите края. Посередине пирога сделайте отверстие диаметром 2,5 см и вставьте в него самодельную трубочку из фольги. Верх торта можно смазать смесью из взбитого яйца и молока. Выпекайте 10 минут при температуре 200оС, затем немного уменьшите температуру и пеките еще 25-30 минут. Перед подачей на стол торт должен постоять 20 минут - так его будет легче разрезать.
Приятного аппетита!
18.07.2003, 09:54
