Перейти на главную страницу сайта
Сделать закладку на наш сайтСделать ЧКС стартовой страницейНаписать письмо в администрацию ЧКС

( | )

 
Ответить в эту темуОткрыть новую тему
Лягушечьи лапки
V
Юнкер
11.07.2006, 20:20
#1


Историк
************

Забанен
3743
1-July 03
34



Лягушечьи лапки

2 дюжины, лягушечьих окорочков, 2 луковицы лука-шалот, 60 г масла, 250 г сметаны, мука, лук, соль, перец.

Тщательно промыть лягушечьи окорочка в струе воды. Обсушить полотняной салфеткой. Слегка присыпать мукой. Очистить лук-шалот, нарезать. Слегка спассеровать на сковородке с половиной масла.
Через 5 минут положить лягушечьи окорочка. Пусть они прожарятся с одной стороны. Добавить масла, перевернуть окорочка, чтобы они прожарились с другой стороны (3 минуты). Посолить, поперчить.
Положить сметану. Жарить еще 2—3 минуты. Добавить приправы по вкусу, выложить в подогретое блюдо, присыпать очищенным, нарезанным луком и подавать на стол.

(Стянуто с французского форума) wink.gif
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Юнкер
11.07.2006, 20:20
#2


Историк
************

Забанен
3743
1-July 03
34



Лягушечьи окорочка по-провансальски

3 дюжины лягушечьих окорочков, 1 стакан уксуса, 1 стакан муки, 60 г сливочного масла, 1/2 стакана оливкового масла, 200 г шампиньонов, 2 средних луковицы, зеленый лук, петрушка, 4 зубчика чеснока, 500 г спелых помидоров, 125 г копченой грудинки, 150 г белого сухого вина, 1 стакан мясного бульона, 1 лавровый лист, петрушка, тимьян, соль, перец.

Приготовить к употреблению задние лапки лягушек, отрезав от них нижнюю часть с перепонками и сняв шкурку. Положить подготовленные окорочка в миску, залить уксусом, разведенным таким же количеством воды, оставить их на 1 час для маринования. Но через 30 минут маринования добавить очищенный и нарезанный лук, петрушку.

Очистите ножки шампиньонов от земли, быстро вымойте их и обсушите чистой тряпочкой, нарежьте ломтиками, очистите и нарежьте репчатый и зеленый лук. Вымойте, обсушите и порубите примерно 2 ст. ложки петрушки, очистите и нарежьте чеснок; снимите кожицу с помидоров, для чего сначала ошпарьте их кипятком, а потом подставьте под струю холодной воды. Разрежьте помидоры на 4 части каждый, удалите семена, затем нарежьте эти четвертинки на более мелкие кусочки.
Мелко нарежьте грудинку. Подготовьте петрушку, тимьян, лавровый лист — вымойте их, обсушите и свяжите вместе букетиком.
В сотейнике раскалите половину оливкового масла, положите туда нарезанный репчатый и зеленый лук; когда лук подрумянится, положите помидоры, петрушку, тимьян, лавровый лист. Держите на слабом огне до тех пор, пока помидоры не превратятся в пюре. Налейте туда же вино и бульон, посолите, поперчите, оставьте на огне 15 минут.
Отдельно разогрейте в сковороде 1 ст. ложку сливочного масла и столько же оливкового, обжарьте в этом жире мелко нарезанные грибы до золотистого цвета.
Выньте лягушечьи окорочка из маринада, обсушите их чистой салфеткой, посолите, поперчите, обваляйте в муке и обжарьте в предварительно разогретом оставшемся сливочном и оливковом масле на среднем огне, часто переворачивая.
Когда окорочка зарумянятся, бросьте в сковородку мелко нарезанный чеснок и петрушку, быстро перемешайте и почти сразу снимайте с огня. Из готового соуса с томатом выньте букетик трав, соус влейте в подогретое блюдо, положите лягушечьи окорочка и грибы. Подавайте горячим.
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Юнкер
11.07.2006, 20:21
#3


Историк
************

Забанен
3743
1-July 03
34



Лягушечьи окорочка в чесночном соусе

3 дюжины лягушечьих окорочков, 1 стакан уксуса, 1 стакан муки, 1 лимон, 60 г масла, 2 больших головки чеснока, 1 стакан бульона или воды, 4—5 луковиц, 200 г густой сметаны, петрушка, зеленый лук, соль, перец.

Итак, приготовить к употреблению задние лапки лягушек, отрезав от них нижнюю часть с перепонками и сняв шкурку. Положить подготовленные окорочка в миску, залить уксусом, разведенным таким же количеством воды, оставить их на 1 час для маринования. Но через 30 минут маринования добавить очищенный и нарезанный лук, петрушку.
Разобрать головки чеснока на отдельные дольки и положить, не очищая, в маленькую кастрюльку, залить холодной водой и, не закрывая крышкой, поставить на слабый огонь. Варить до испарения воды. Сваренный чеснок очистить от шкурки, протереть через сито, чтобы получить пюре.
Держать это чесночное пюре в теплом месте (например, на водяной бане).
Окорочка вынуть из маринада, обсушить чистой салфеткой, посыпать солью и перцем, обвалять в муке. В сотейнике сильно разогреть сливочное масло, обжарить в нем лягушечьи окорочка на не очень сильном огне до золотистого цвета и откинуть их на сито, чтобы стекло лишнее масло. В том же сотейнике, на том же масле обжарить лук, затем припудрить его мукой, перемешать деревянной ложкой, влить в сотейник стакан мясного бульона (или воды) и сок одного лимона, прокипятить в течение десяти минут на слабом огне. Развести чесночное пюре сметаной, влить смесь в соус, прокипятить все вместе в течение 1 минуты.
Красиво разложить лягушечьи окорочка в подогретом блюде, полить небольшим количеством соуса, подавать горячими. Отдельно подать соус, посыпав его мелко нарезанной петрушкой и зеленым луком.
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
ПежоN
11.07.2006, 20:50
#4


Правильным путем идете
**********

ЧKС
1254
5-March 06
576



тошнит, робяты.
не кошерно.


--------------------
Царь прикажет - дураки найдутся.
Sed inimicus homo
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
SLAYER
11.07.2006, 21:54
#5


Правильным путем идете
**********

ЧKС
1327
20-October 05
Chuhuiv
392



я б попробывал тока у нас таких лягушек нет be-be.gif


--------------------
"Не делайте мне нервы, мне их есть где испортить!"
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Юнкер
11.07.2006, 22:10
#6


Историк
************

Забанен
3743
1-July 03
34



Да, конечно французские откормленные земноводные "бройлеры" лучше... Но и наших родных зеленых, по отзывам специалистов, вполне можно готовить. Только мелкие, нужно брать большее количество, чем указано в рецепте...
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Eva
12.07.2006, 15:41
#7


Наш человек
********

Форумчанин
929
6-July 05
285



megalol.gif представляю лицо продавца, когда в магазине спросишь наличие одного из ингридиентов smile.gif wink.gif laugh.gif
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Юнкер
13.07.2006, 13:25
#8


Историк
************

Забанен
3743
1-July 03
34



представляю лицо продавца, когда в магазине спросишь наличие одного из ингридиентов

А это смотря в каком магазине... wink.gif
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Bez_paliva
13.07.2006, 21:03
#9


Энтузиаст
********

ЧKС
401
7-June 06
Чугуев
919



(Юнкер @ 13.07.2006, 14:25)
представляю лицо продавца, когда в магазине спросишь наличие одного из ингридиентов

А это смотря в каком магазине... wink.gif

В любом Чугуевском и 90% Харьковских megalol2.gif


--------------------
ПОДПИСЬ!!!
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Юнкер
13.07.2006, 21:06
#10


Историк
************

Забанен
3743
1-July 03
34



Да уж понятно, что не в "Дарсе" wink.gif А почти во всех харьковских супермаркетах сей деликатес имеется... wink.gif
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Bez_paliva
13.07.2006, 21:21
#11


Энтузиаст
********

ЧKС
401
7-June 06
Чугуев
919



(Юнкер @ 13.07.2006, 22:06)
Да уж понятно, что не в "Дарсе" wink.gif А почти во всех харьковских супермаркетах сей деликатес имеется... wink.gif

Я так понимаю в Серьезных супермаркетах, т.к. сегодня был в Кишене там нет спецом спрашивал spletni.gif


--------------------
ПОДПИСЬ!!!
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Юнкер
13.07.2006, 23:36
#12


Историк
************

Забанен
3743
1-July 03
34



Та ну Кишеня, Ярославна, 555 и т.п. - это все не то. Таргет, Рост - рулят wink.gif
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Eva
14.08.2006, 12:00
#13


Наш человек
********

Форумчанин
929
6-July 05
285



НУ И КАК ОНО НА ВКУС? ПОТОМУ КАК ЦЕНА У ЭТОГО ДЕЛИКАТЕСА ...
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Butterfly
14.08.2006, 16:24
#14


Усовершенствованный
****

ЧKС
110
14-May 06
799



Есть у меня знакомые, которые кушали sad.gif этих вот самых существ. Говорят, что на вкус, как мясо курицы, только нежнее. Я бы не отказалась попробовать, вот только боюсь, что сама мысль, что это была лягушка....... bad.gif


--------------------
Взмах крыла бабочки на одном краю Земли может вызвать смерчь или цунами на другом...
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Eva
20.08.2006, 12:28
#15


Наш человек
********

Форумчанин
929
6-July 05
285



вывод: человек такое существо, которое скушает все - пока не знает что это такое laugh.gif
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Coongecoich
18.10.2009, 22:19
#16


Кто на новенького
**

Форумчанин
11
10-October 09
Россия
275481



Еще раз сфотографировал лапки. Может здесь лучше видно будет.


Голубь весит 500 грамм. Витамины есть только Виттри А,Д,Е для кошек и собак, больше никаких. Давать в такой же дозе как Витасол?


--------------------
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Eva
18.10.2012, 16:03
#17


Наш человек
********

Форумчанин
929
6-July 05
285



ну вот настали времена, когда лапки можно купить без проблем, даже в Дарсе видела маринованные в баночках. Самое время испробовать рецепт)
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
knohka481595
09.12.2012, 09:23
#18


Фанат
********

ЧKС
451
22-January 08
Чугуев
12645



Что то Ева давно не появлялась.Лапки отведала? ohmy.gif


--------------------


Барон Мюнхгаузен :

" Я понял в чём ваша беда. Вы слишком серьёзны. Умное лицо - ещё не признак ума, господа.
Все глупости на Земле делаются именно с этим выражением лица. Улыбайтесь, господа, улыбайтесь!"
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Eva
16.01.2013, 11:37
#19


Наш человек
********

Форумчанин
929
6-July 05
285



Ева тут, но лапок еще, правда, не пробовала! wink.gif
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения

Ответить в эту темуОткрыть новую тему
()

 

: · ·

· · ·

RSS : 1st February 2023 - 10:58